Unser Familienunternehmen

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Das familienunternehmen

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Henri Milleret gründete 1921 in der Franche-Comté (Ostfrankreich) seine Käserei in der er unter dem Familiennamen Weichkäse herstellte. Die Käserei war in der kleinen Dorfkapelle untergebracht und damals wurde Käse von nur etwa mehreren Dutzend Litern Milch hergestellt.
Wir sind ein eigenständiges Unternehmen und seit 1921 ausschließlich in Familienhand. Unsere Rezepte und das Fachwissen wurden über drei Generationen weitergegeben, sowie unsere Werte wie Natürlichkeit, Autentizität und unsere Liebe zum Beruf.

Heute haben wir 200 Mitarbeiter, die in unserer Käserei arbeiten und sie weiterentwickeln..

Milch aus der region

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Unsere wertvolle Milch stammt von der Milchproduktion der Montbéliard-Kühe und wir beziehen sie in einem Umkreis von durchschnittlich 30 km um die Käserei. Die Milch kommt von lokalen Kleinbetrieben, deren Viehfutter zu 95% vom eigenen Bauernhof kommt. Spätestens 48 Stunden nach Ankunft in der Käserei wird die Milch direkt weiterverabeitet. Heutzutage verwenden wir im Jahr etwa 83 Millionen Liter Milch von 200 Herstellern mit denen wir direkt arbeiten.

Milch, bakterien und salz –
mehr braucht es nicht!

Milchsäurebakterien und ein bisschen Salz…
mehr braucht es nicht um einen guten Käse herzustellen.

Unser Käse ist für Vegetarier geeignet, da wir zur Herstelleung ausschließlich Pflanzenlab benutzen. Wir nehmen ebenfalls nur natürliche Inhaltsstoffe: keine Farb- oder Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen. Wir stellen unsere eigenen Bakterienkulturen aus Milch von ausgewählten Betrieben her. Dadurch erhält unser Käse seinen einzigartigen Charakter und den besonderen Geschmack der Vielfalt unserer Region.