Qu’est-ce que l’IGP ?
Créée en 1992, l’IGP est un signe officiel de qualité à l’échelle européenne. L’appellation désigne des produits agricoles et des denrées alimentaires dont les caractéristiques sont étroitement liées à une zone géographique, dans laquelle se déroule au moins leur production, leur transformation ou leur élaboration. Pour le consommateur, elle apporte une garantie d’origine, de qualité mais aussi des saveurs spécifiques au terroir.
Ainsi, la délimitation de la zone géographique pour la collecte du lait, et la fabrication du metton et de la cancoillotte correspond à la région Franche-Comté, et une partie des départements limitrophes (Ain, Saône-et-Loire, Côte d’Or, Haute-Marne, Vosges).
Depuis le 20 mai 2022, L’Indication Géographique Protégée (IGP) Cancoillotte est officiellement enregistrée par l’Union Européenne.