L’art de faire un fromage
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La qualité est notre priorité quotidienne
Traçabilité complète : de l’arrivée du lait à la fromagerie jusqu’au consommateur.
Accréditation IFS V7 Niveau supérieur (règles strictes, hygiène irréprochable).
Notre propre laboratoire effectue chaque jour 375 analyses sur le lait, l’eau, l’air ambiant et les fromages.
Notre process qualité garantit une qualité optimale et continue à nos produits.
Origine : France
Tous nos produits sont fabriqués en Franche-Comté (dans l’est de la France). Nous avons un seul site de production à Charcenne.
Nous sommes très attentifs à l’origine et à la qualité des ingrédients.
Étape par étape
Le traitement du Lait
La maturation
La coagulation (le caillage)
Le brassage
Le moulage
L'égouttage
Le démoulage
L'affinage
L’emballage et la traçabilité
Une large variété de fromages
Nous proposons une large gamme de fromages à pâte molle : croûte fleurie, croûte mixte, geotricum, biologique, fourré. Nous fabriquons aussi du metton qui est utilisé pour la cancoillotte.
Notre technologie
Notre technologie fromagère est différente. Notre texture est toujours souple sans jamais couler. Nos produits ne maturent pas. Le goût de nos fromages dépend de l’affinage. Les croûtes fleuries vont rester douces alors que les croûtes mixtes vont développer des saveurs spécifiques. Notre atout est que nos fromages ne développent pas d’amertume ni de goût de champignon que nous considérons comme des défauts.
Cette technologie est plus coûteuse et le pourcentage de crème dans nos fromages est plus élevé.
Notre cible :
100% de consommateurs satisfaits grâce à une qualité stable.
