Risotto à la truffe

La préparation

• 1
  Eplucher et ciseler l'oignon.
• 2
  Mettre l'oignon ciselé dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olives et faire suer à feu moyen.
• 3
  Remuer pendant 2 min.
• 4
  Ajouter le riz et mélanger 1 mn pour le faire nacrer (le rendre légèrement translucide) puis déglacer avec le vin blanc.
• 5
  Faire absorber le vin par le riz, ajouter du bouillon de volaille à hauteur du riz et faire absorber en remuant.
• 6
  Répéter l'opération encore deux ou trois fois.
• 7
  Goûter le riz pour la cuisson (il faut qu'il soit al-dente) puis ajouter le Délice de Truffe.
• 8
  Rectifier l'assaisonnement avec du poivre.