Trüffelrisotto

Zubereitung

• 1
  Die Zwiebel schälen und kleinschneiden.
• 2
  Mit ein bisschen Olivenöl in eine Schmorpfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
• 3
  2 Minuten lang umrühren.
• 4
  Den Reis hinzugeben und 1 Minute lang vermengen bis er glasig ist (leicht durchsichtig) und dann mit dem Weißwein ablöschen.
• 5
  Sobald der Reis den Wein aufgesaugt hat, mit Geflügelbrühe auffüllen so dass der ganze Reis bedeckt ist und anschließend weiter umrühren bis die - Flüssigkeit weg ist.
• 6
  Das Ganze noch zwei- bis dreimal wiederholen.
• 7
  Den Reis probieren (er muss « al dente » sein) und dann den Délice de Truffe dazugeben.
• 8
  Mit Pfeffer abschmecken und zeitnah verkosten.