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Auberginen-Cannelloni mit Natur-Cancoillotte

Preparation cuisson difficulté 30 min.
Preparation cuisson difficulté 1h20
Preparation cuisson difficulté Simpel
Catégorie plat Apéritif Plat Entrée Déssert Hauptspeise

Zutaten Für 4 portionen

  • 4 dicke Auberginen
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 gehackte gelbe Zwiebeln
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Topf Natur-Cancoillotte
  • Olivenöl
  • Basilikum
  • 500 g sehr reife Tomaten
  • 1 TL Zucker
  • Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • 1
    Zunächst das Tomatensaucen-Confit zubereiten: Hierfür einen Topf mit Wasser aufkochen. Die Tomaten kreuzweise einritzen und für 30 s ins kochende Wasser tauschen. Dann in kaltes Wasser geben, um die Haut abzuziehen.
  • 2
    Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die 2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann Tomaten, Zucker, Oregano und Lorbeerblatt zugeben. Würzen und ca. 1 Std. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  • 3
    Die Auberginen in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und salzen.
  • 4
    In einer Pfanne braten.
  • 5
    Nun die Füllung zubereiten: Hierfür das Fleisch in einer Pfanne mit 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen anbraten.
  • 6
    Würzen, dann den Cancoillotte und ein paar Blätter Basilikum zugeben. 5 Min. köcheln lassen.
  • 7
    Einen Löffel Hackfleisch-Cancoillotte-Masse auf einer gebratenen Auberginenscheibe verteilen.
  • 8
    Dann die Auberginenscheibe in Cannelloni-Form einrollen. Mit dem Rest ebenso verfahren.
  • 9
    Die Tomatensauce in Teller geben und die Auberginen-Cannelloni darauf verteilen.

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