Tourte de pomme de terre au Roucoulons et champignons

La préparation

• 1
  Cuire les quartiers de champignons avec l'oignon, l'ail et une noisette de beurre. Assaisonner de sel et de poivre en fin de cuisson. Ajouter le persil et réserver.
• 2
  Dans un plat ranger les lamelles de pommes de terre assaisonnées de sel, poivre et muscade ; Recouvrir de lait et cuire au four à 180°C pendant 20 mn. Laisser refroidir et égoutter.
• 3
  Sur le premier disque de pâte feuilletée, ranger une première couche de pomme de terre en laissant une bordure de feuilletage. Puis une couche de champignons et une généreuse couche de Roucoulons. Terminer par une nouvelle couche de pommes de terre.
• 4
  Refermer avec la deuxième abaisse de feuilletage et pincer les bords. Former une cheminer au centre et dorer au jaune d'œuf. Réserver au frais.
• 5
  Cuire à four chaud à 200°C pendant 10 mn afin d'obtenir une belle coloration puis à 180°C pendant 8 minutes.
• 6
  A servir accompagnée d'une salade à l'huile de noisette.