Raviole d’Ortolan aux crispies de lard
15-30 min. 
- de 15 min 
Facile 
Entrée 
Les ingrédients Pour 4 personnes
- 1 Ortolan 1921
- 2 feuilles de lasagnes fraîches
- 120 g de lard paysan
- 10 g de cèpes séchés
La préparation
- 1Coupez le lard paysan en très petites allumettes. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisée et enfournez durant 40 minutes à 150 °C (th. 5) pour obtenir des crispies.
- 2Faites cuire les lasagnes à l'eau bouillante salée.
- 3Garnissez une feuille de lasagne avec les crispies et les cèpes séchés passés au mixeur.
- 4Disposez des tranches d''ortolan 1921.
- 5Refermez la feuille, décorez d'une tranche d'Ortolan et d'une pincée de poudre de cèpes.
- 6Enfournez 10 minutes pour que le fromage fonde à peine.
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